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酒 、米醋
、高汤、花椒面 、猪油 。

做法：1.锅中倒入油 ，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用
。2.用猪油将葱
、姜、蒜爆香
，放入辣椒 、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒
、老抽、生抽 、米醋
、高汤 ，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出
，放入碗中，然后将卤浇在面条上 ，放入焯熟的菜心 、香菜即可食用 。

红烧牛肉面

材料：牛肉
、面条、小白菜 、葱
、姜、八角 、辣椒
、酱油、酒 、辣豆瓣酱、麻油。

做法：1.牛肉洗净切成块
。2.锅中倒入油，放入葱
、姜、八角 、辣椒
、牛肉炒香
，然后加入酱油、水 、酒
、辣豆瓣酱，用中火煮约1个小时。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出 ，再焯熟小白菜 。4.碗中放入麻油、葱花 、牛肉汤
，再放入面条
、小白菜、牛肉即可食用
。